Hola a Todos.
Aunque soy Enfermero de profesión, soy un gran aficionado a la buena cocina.
Hace algunos años, al dejar de fumar, llegué a tener demasiados kilos de más.
Necesitaba perder peso, pero no quería renunciar a la buena cocina. Así que me puse a experimentar y a modificar recetas para hacerlas lo más ligeras posibles, evitando los azúcares, las harinas refinadas y las grasas. El resultado fue sorprendente. No sólo perdí 43 kilos. Llegue a tener un elenco de recetas y trucos propios que sorprendían a todos mis amigos, pues en ocasiones no podían distinguir si la receta que estaban comiendo era convencional o light. He llegado a hacer la versión light de comidas que tradicionalmente tienen un gran aporte graso (como el lomo en manteca) o postres que, siendo en su versión tradicional ricos en azucares y grasas, los llego a hacer sin harina , ni grasas ni azucares.
Para sustituir ingredientes originales, me baso mucho en el salvado de avena, el queso y leche desnatada. También utilizo mucho el gluten, por lo que la mayoría de mis recetas no son aptas para celiacos. Lo siento. Pero si no tienes ningún tipo de intolerancia las puedes disfrutar sin problemas. También todas mis recetas SON APTAS PARA DIABETICOS y para personas que necesitan reducir el aporte de grasas, pues no utilizo azucares ni harinas refinadas y son ricas en fibra. También son válidas para la mayoría de los regímenes disociados. En ésto tengo alguna ventaja, pues también tengo en cuenta mis conocimientos sanitarios a la hora de elegir un ingrediente u otro y el impacto metabólico que puedan tener.
También quiero dar las gracias a mi novia, que es la que me ha animado a compartir mis recetas y mis trucos para que otras personas se puedan beneficiar, y de camino yo pueda aprender de las sugerencias que me puedan hacer.
En todas las recetas, voy a hacer un vídeo para que podáis seguirlas paso a paso. Perdonad los fallos de los primeros vídeos pues soy algo novato y autodidacta, tanto en la filmación, edición y en la música (también soy aficionado a la electrónica, informática y toco varios instrumentos) (pero eso es otro tema 😉 )
También edito y mantengo esta pagina, por lo que si veis algún fallo, por favor, decidmelo para que lo corrija.
Espero que os guste y si queréis alguna receta adaptada en especial, sólo tenéis que pedírmela. Y si os gusta, suscribiros a éste blog ó a mi canal de YouTube. Ah y no os olvidéis de darle al «me gusta» si os parece bien. Yo no gano nada (monetariamente hablando) pero me gusta saber si ha gustado o si no.
Pincha Aquí para ver mi canal de Youtube
Seguimos en contacto 😉
Paco_mer_ligero 
Hola paco, me alegra mucho haberte encontrado.
Tengo una personita pequeña que nació con el síndrome prader willi , al ser enfermero seguro que te suena.
Ella sigue una dieta rigurosa y está correcta de peso, pero cómo tú bien sabes siempre hay ocasiones especiales……y ahí apareces tú con tus recetas. ¡¡¡¡¡ Que descubrimiento!!!!!
De momento he probado los.mufings la leche condensada ( cómo son para ocasiones muy muy especiales pues aún no he tenido la ocasión de probar mas) El resultado ha sido realmente estupendo, el problema que me encuentro es que yo.uso aspartamo y tengo entendido y así me ocurrió que con el calor pierde el poder endulzante así que tendré que ir añadiendo mas cantidad hasta que dé con el dilzore adecuado.
Al leerte comentabas que habías dejado de fumar y que por ello empezaste con éstas recetas maravillosas.
Mi mas sincera enhorabuena por tan buena decisión.
Gracias de nuevo Paco
Me gustaMe gusta
Hola Paco,
Sigo hace un par de semanas tu blog, youtube… y estoy encantada con tus recetas !!!
Las últimas entradas que hiciste, son de hace 1 año. No sé si tienes pensado seguir subiendo vídeos… la verdad es que echo de menos cualquier novedad tuya, ya que todos tus platos, entrantes, y sobretodo la parte de los postres y dulces… me tienen cautivada.
De paso si te puedo pedir la receta de cruasanes… es que he visto la foto por facebook, es espectacular lo que se parece a un cruasán normal… pero no consigo leer la receta.
No me enrollo más, te doy las gracias por explicarnos públicamente tus recetas.
Merche S.
Me gustaMe gusta
El sueño de cualquier dieta !!!, gracias
Me gustaMe gusta
Buen día. Paco, he hecho la mayonesa con la goma xantana y no me espesa, la he hecho siguiendo la receta, y nada, le he añadido mas xantana y he vuelto a batir, y nada, le he vuelto añadir mas, y batir de nuevo, igual, le he añadido otro huevo y mas xantana y sigue sin espesar.
No se que pensar, me han timado con la xantana que me han vendido, porque no me lo explico.
Puede ser por la calor o el huevo frío. No tengo ni idea, pero valla chasco me he llevado.
A ver si te se ocurre algo a ti del motivo de mi fracaso.
Una pregunta donde guardo la cantaba? En el armario o en la nevera?¿¿??
Un abrazo Paco.
Me gustaMe gusta
Si no te espesa, no es goma de xantana. Sabrás si es, pues si la tocas con el dedo húmedo, se queda pegajoso. Espesa enseguida con cualquier liquido, tanto en frío como en caliente.Es mas, si la añades a un poco de agua forma como una gelatina. Se nota enseguida. Es mejor guardarla en frío y bien tapada pues con la humedad se apelmaza
Me gustaMe gusta
Hola..me ha gustado mucho tu idea para adaptar sin renunciar…felicidades.
Me gustaMe gusta
Gracias 🙂
Me gustaMe gusta