Como hacer Bizcocho de limón sin azúcar, sin harina y sin grasas

Ingredientes:

biz1

-70 gr.  Gluten de trigo (OPCIONAL)

-130gr Salvado de avena molido fino (200gr si no utilizamos gluten de trigo)

-4 cucharadas soperas de edulcorante liquido (preferible ciclamato)(no usar Aspartamo)

-1 sobre de levadura química (polvos para hornear)

-2 yogures de Limón desnatados sin azucar

-3 huevos o 2 huevos+4 claras

  • La ralladura de un limón o 5cc de esencia de limón

  • Aspartamo en polvo o Stevia granulada para espolvorear al final (OPCIONAL)

-Papel de hornear

 

Observaciones:

-El salvado de avena se debe de moler hasta quedar una harina fina. Se puede moler con un molinillo de café, termomix, etc. Se puede comprar ya molido (lo hay en algunos hipermercados)

-En total debe de haber 200gr de base. La mezcla ideal que sale mas esponjosa y proteica es 130gr de salvado fino junto a 70 gr. de Gluten de trigo. Se puede hacer con 200gr de salvado sólo.

-El aspartamo no vale para cocinar pues al calentarse deja de endulzar y da un sabor metálico. A las 4 horas de espolvorearlo sobre el bizcocho, se disuelve en una capa que da un sabor dulce muy agradable al comerlo

-La temperatura de horneado nunca debe de pasar de los 180ºC (355ºF) pues los edulcorantes pierden dulzor. La temperatura ideal es de 170º C (335ºF) (encendiendo las partes de arriba y abajo)

-Como no lleva aceite se pega con gran facilidad a la fuente donde se haga. El truco está en forrar el recipiente con papel de horno y al final se despega de éste con facilidad. Si se hace sin papel se pega seguro. Es el único truco que me ha funcionado (si se unta mantequilla, aceite o harina en la fuente lo absorbe enseguida la masa pues no lleva ninguna grasa y no sirve)

-Es apto para diabéticos y para régimen (incluidos Dukan en fase crucero y Montignac). Aporta gran cantidad de fibra y es rico en proteínas y muy, muy bajo en grasas (sólo tiene las que aportan las yemas)

Receta

biz11

En primer lugar se mezcla bien en un bol (lo ideal es tamizar) el salvado de avena con el gluten y la levadura.

Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve.

biz222

Se baten las yemas y se le añaden los dos yogures, el edulcorante líquido y la esencia de limón o la ralladura. Después se mezcla bien con el preparado del salvado.

Se le añaden las claras a punto de nieve y se mezcla con cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen.

biz222222

Se vuelca en un molde forrado con papel de hornear.

Se hornea durante 35 minutos a 170ºC (335ºF) (horno precalentado) y se deja enfriar sobre una rejilla.

biz2333

Se espolvorea con aspartamo o Stevia granulada… y a disfrutar 😉

Trucos para variar el sabor:

BIZCOCHO DE SALVADO DE AVENA sabor donut

Para cambiar el sabor a donut, utilizar yogurt natural 0,0 en lugar de limón y sustituir la esencia de limón por 20cc de aroma de donuts Dukan (no es imprescindible) y añadir una cucharadita de café colmada cardomomo molido.

Aquí os  la vídeo-receta de la versión de Bizcocho de chocolate sin sin sin:

Y si queréis visitar mi canal de Youtube donde tengo mas vídeo-recetas:

Mi canal de YouTube

Si lo veis bien, no os olvidéis de darle al “megusta” y suscribiros si os apetece.

Gracias y hasta la próxima.

Cuento con la inestimable colaboración de Lina Barragan 😉

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s