Un saludo a todos.
Me decidí a hacer ésta receta, pues navegando por la red, las que he visto similares y supuestamente anunciadas cómo ligeras o light, llevan casi todas crema ligera (nata) o azúcar.
No nos engañemos, la nata, aunque sea ligera, es nata y la que menos tiene un 20% de materia grasa, ósea la quinta parte es grasa. Y de la azúcar o de las gelatinas azucaradas no os tengo que decir nada.
Pensad por un momento que un plato de fabada tiene 1200kcal, un huevo frito con patatas cerca de 500 Kcal…y la receta que os propongo sólo 560 Kcal…EL PASTEL ENTERO.
Si, el pastel entero que pesa 800gr tiene sólo 560Kcal, puedes comer la cantidad que quieras con la tranquilidad que éstas tomando pocas calorías y muchas proteínas
Ingredientes:
-400 gr queso fresco batido desnatado 0% M.G. (200 gr para una parte del pastel y 200 gr para la otra)
-200 gr requesón desnatado 0% M.G.
-200gr de fresas lavadas y partidas
-12 hojas de gelatina neutra (6 para la primera parte del pastel y 6 para la segunda)
-2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
-6 cucharadas de aspartamo o 2 de Stevia granulada (a vuestro gusto)
-Mermelada de fresa light sin azúcar y algunas fresas, para decorar
Receta paso a paso:
En primer lugar ponemos 6 de las 12 hojas de gelatina en un recipiente con agua durante 5 minutos para rehidratarlas.
En un recipiente que nos valga para la batidora, ponemos los 200 gr de fresas, 200 gr de queso batido desnatado, 1 cucharada de Stevia granulada (o 3 de aspartamo), una cucharada sopera de edulcorante. Escurrimos la gelatina y la calentamos 7-10 segundos al microondas para derretirla. La añadimos también.
Utilizo una mezcla de Stevia/edulcorante liquido para suavizar el dulzor, ya que la Stevia da un dulzor peculiar que no quiero que sobresalga.
Batimos bien la mezcla y la volcamos en el molde que vayamos a utilizar.
Metemos el molde con la mezcla en la nevera y la mantenemos refrigerada durante, al menos, una hora.
Mientras la estamos refrigerando, preparamos la otra parte del pastel.
Ponemos a rehidratar en un recipiente con agua las otras 6 hojas de gelatina
De nuevo, en un recipiente que nos valga para la batidora ponemos 200 gr de requesón desnatado, 200 gr de queso batido desnatado, 1 cucharada de Stevia granulada (o 3 de aspartamo), una cucharada sopera de edulcorante. Escurrimos las otras 6 hojas de gelatina que teníamos en remojo y la calentamos 7-10 segundos al microondas para derretirla. La añadimos también.
Volvemos a meter el molde en la nevera y lo mantenemos refrigerado al menos 3 horas.
Si tenemos poco tiempo, lo podemos hacer la noche anterior y desmoldarlo por la mañana.
El truco para desmoldarlo fácilmente: con los dedos húmedos (y limpios) despegar el pastel de las paredes del molde. Después, introducir la base unos segundos en agua caliente. Saldrá con mucha facilidad 😉
Para terminar de desmoldarlo no ayudamos con un plato
Con el truco del agua caliente sale entero y con facilidad
Ya sólo queda adornarlo con trozos de fresas y la mermelada de fresa light sin azúcar…..
Y listo 🙂
Como veis es fácil de hacer y no necesita cocción. Si os gusta más o menos dulce sólo tenéis que ajustar la cantidad de edulcorantes, añadiéndole más o menos cantidad.
El resultado es de baja carga calórica, sin grasas y rico en proteínas. Es apto para diabéticos y para la mayoría de dietas
También os dejo la vídeo receta:
Bueno. Me despido ahora de vosotros y seguiré subiendo recetas tradicionales adaptadas para que sean ligeras y trucos de cocina. Todas mis recetas son válidas para diabéticos o para los que necesiten o quieran comer algo más ligero, pero sin renunciar a los sabores y a la buena cocina. También son válidas para la mayoría de dietas disociadas.
Ah y daros las gracias por gastar un poco de vuestro tiempo en leer ésta receta.
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También podéis ver más recetas en mi canal de youtube. Poco a poco iré subiendo más y añadiéndolas al blog, realizadas paso a paso.
Y por supuesto puedo hacer todo esto gracias al el empuje y apoyo de Lina Barragán, mi pareja.
Hasta la próxima 😉
Paco_mer_ligero 
Hola! Te acabo de «descubrir» y creo que es muy interesante tu página y de paso te agradezco que lo compartas con todo el mundo. Mi pregunta es si se podría sustituir el edulcorante o la stevia, por xilitol, tampoco tiene impacto glucémio y el sabor que deja es mucho más parecido al del azúcar, lo que no sé es las calorías que tiene…
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Un saludo. Se podría sustituir por el xilitol, aunque aumentaría algo el aporte calórico (es similar a la fructosa). La equivalencia del xilitol a la stevia es de 1 a 3, osea 150g de xilitol endulzan cómo 50gr de stevia
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Por supuesto, las equivalencias que refiero son a los formatos comerciales mas comunes. Pueden variar en algunas marcas blancas
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